做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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