做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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