做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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