做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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