做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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