做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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