做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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