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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。