做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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