做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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