做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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