做法:春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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