做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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