做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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