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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。