做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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