做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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