做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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