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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。