做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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