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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。