做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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