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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。