做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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