做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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