做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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