做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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