做(zuo)法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun),加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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