做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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