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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。