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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。