做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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