做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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