做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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