做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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