做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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