做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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