做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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