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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。