做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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