做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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