做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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