做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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