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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。