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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。