做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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