做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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