做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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