做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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