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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。